Noedelsalade met steak, mango en chili-honing olie

Print Recipe Pin Recipe
Servings: 2 personen
Course: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 sjalotje
  • 3 teentjes knoflook
  • 100 ml olijfolie
  • 1 steranijs
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl geraspte gember
  • 2 tl chilivlokken
  • 2 el sesamolie
  • 1 el honing
  • 1 el gehakte pindanootjes
  • 100 gram noedels
  • 0,5 mango
  • 2 puntpaprika's
  • 1 kleine rode ajuin
  • 100 gram edamame bonen
  • 300 gram steak
  • handje verse basilicum
  • handje verse munt
  • peper
  • zout

Method
 

  1. Snipper het sjalotje fijn en snijdt de knoflook in plakjes. Doe ze samen met de olie, ster­anijs en kaneel in een pan en laat ze langzaam garen voor ongeveer 15 min. 
  2. Meng de geraspte gember samen met de chilivlokken, sesamolie, honing en pindanoten onder de olie. Zet de pan van het vuur en laat de olie volledig afkoelen. 
  3. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Snijdt de mango in plakjes, de paprika’s in fijne blokjes en de ui in ringen. 
  4. Kook de edamame 2 minuten in lichtgezouten water, giet ze af en koel ze af onder koud water.
  5. Meng de paprika, rode ui, noedels en edamame met 2 el crispy chili-honingolie.
  6. Gril de steak kort op een hete grill en kruid hem met peper en zout. Laat het vlees even rusten en snij het in plakjes.
  7. Serveer de noedelsalade met de mango, een paar stukjes steak en wat extra crispy chili-honingolie. Top af met de verse kruiden en enjoy!