Meng in een kleine kom de bloem, bakpoeder, bicarbonaat en zout. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, amandelmelk, vanille extract en het ei. Klop tot een glad mengsel.
Voeg het bloemmengsel toe aan het yoghurtmengsel en meng goed door. Roer voorzichtig de blauwe bessen eronder.
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de koekenpan licht in met olie of boter. Voeg een beetje beslag per keer toe.
Draai ze om wanneer ze goudbruin zien. Herhaal tot al je beslag op is. Serveer en geniet ervan!
