Yoghurtcake met frambozen en nectarines

Print Recipe Pin Recipe
Servings: 1 cake
Course: Dessert
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 200 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gram zonnebloemolie
  • 3 mini nectarines
  • 60 gram (bevroren) frambozen

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. 
  2. Meng in een kom de bloem samen met het bakpoeder, zout en suiker goed door elkaar.
  3. Klop in een tweede kom de Griekse yoghurt, eieren, vanille-extract en zonnebloemolie door elkaar. Giet dit bij de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag. 
  4. Snijdt de nectarines in stukjes en spatel samen met de frambozen onder het beslag.
  5. Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak de cake voor 45 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt. 
  6. Laat de cake enkele minuten in de vorm afkoelen. Leg de cake daarna op een rooster en laat  hem volledig afkoelen.